在西餐里有一句话，叫“Youfirsteatwithyoureyes”。大意就是，在食物入口前你的眼睛进行了第一轮尝试。西餐的每一道菜都非常讲究第一印象，如果这道菜卖相好，端上桌时能令人食欲为止一振，这道菜就已经成功了一半！

中餐讲究“色、香、味”，西餐同样如此。西餐中的“色”通常来说就是用酱汁进行装饰，其实不管是什么餐，只要遵循一个“少量盛装”的原则，再加上“巧用酱汁”，分分钟就变得高大上。

当然，这种看似简单的招儿也不是轻松就能掌握的，不同口味的菜配什么酱汁？酱汁要怎么淋怎么抹才好看又好吃？

教你七种酱汁装饰手法和技巧，一起涨知识！

勾画法

摆盘方式：用勺子倒一些酱在盘子靠近边缘处，再从酱中间轻轻划出弧线。

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拖尾法

摆盘方式：直接取一勺沙司，在盘中顶部往下拉，若有若无的痕迹感，就是我们想要追求的艺术感。

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滴坠法

摆盘方式：用挤汁瓶将酱料以斑点形式点缀在盘子中央或者食材旁边，会增加盘子的整体活泼感！

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杯压法

摆盘方式：用勺子放一小堆酱在盘子中间，再用玻璃杯压出花纹，垂直拿开。工具简单，但是做出来的效果非常惊艳~适合在旁边装点一些漂亮的蔬叶。

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转盘法

摆盘方式：利用制作蛋糕时的转盘，在盘中制作螺旋的效果。如果没有转盘，也可以手动画圈~毕竟创意才是第一位的。

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压模法

摆盘方式：巧用家里的慕斯圈或切模。先将酱汁沿着内壁涂抹大半圈，再用勺子按照基础盘式方式从中间勾画出来，就会形成圆形的酱汁摆盘了。

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摔酱法

摆盘方式：任性而艺术的点缀方式！挖一勺酱料，直接扔到盘子上。抽象感是有了，不过也要注意拿捏力度，不要造成过多浪费。

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chef们为了讨好食客，当然在摆盘上煞费苦心，他们把餐盘当做画板，精雕细琢的创作艺术料理，利用食材的纹理、颜色、形状、结构，来平衡视觉与味觉。

我们西餐料理班的同学们也在苦练摆盘，一起看看他们的成果啊~

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这些精美的西餐料理真是让人还没有尝到口中，就先醉在这摆盘里。

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教学内容包括基本功、前菜、主菜、三明治汉堡、汤品、日韩东南亚菜等，满足学员创就业的多样性学习需求。

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学校还设立创就业指导中心，创就业指导中心的老师们为学员提供系统的，完善的创就业帮扶，让学员们毕业后创就业之路更加顺畅。

#部分西餐班创就业学员展示#

陈其雄毕业于：上海欧米奇西餐料理专业六个月创办店铺：南风创意融合料理餐厅

周小元毕业于：上海欧米奇西餐料理专业一年制现任悟餐厅（上海）老板兼西餐主厨

张生龙毕业于：上海欧米奇西餐料理专业六个月就职于上海浦东大华锦绣假日酒店

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