做一份好的西餐牛排，食材七分，器具两分，剩下一分才是烹饪，所以我们先从选材来讲。吃牛肉要讲究季节，夏天少吃牛肉，冬季多吃牛肉。当然好牛肉价格也贵一些，我们可以选择普通的黄牛肉来代替进口牛肉，吃不起煎牛排，我们就吃炖牛腩，实在不喜欢牛肉膻味，零食再加上一些牛肉干。

很多人看见外国吃切开的牛排都通红的，这个红色液体不是血。这只是一种称为肌红蛋白的蛋白质。

牛排七分熟最适合胃口和牙口，肉嫩并且多汁，这才是好牛排。比起自己煎烤更省事，全程透明加工，肉好不好尝试一下就知道。经典的中式牛排，好评率极高，或许中国人的胃口真难以适应西方牛排吃法。

“任何的做法都可以被学习，任何的做法都可以被复制，唯有一个东西无法被复制，就是文化，就是藏在每个人心里的DNA。”高品质的谷饲红肉难能可贵地保留一份纯粹与忠于原味，仿佛在均匀分布，油光硕硕的大理石花纹之间开出了花。

美依据牛只的成熟度和大理石花纹，脂肪含量等因素所评定牛肉等级。

火焰菲力牛排推荐指数也是5星级，火烧菲力牛排是中国的做法。

不论是哪一种牛肉的做法，都要肉汁饱满、颜色漂亮、花纹丰富、瘦肉与脂肪分布均匀，烹饪方法还是中国的最好吃，比如说牛腱子。