西餐厨师教你做基本款西式餐点，简单美味好上手，赶紧收藏吧！

杏仁鸡（ChickenAlmond）

原料（4~6客）：光鸡1只杏仁克干红椒12只大蒜头6瓣少量薄椰子露克

厚椰子汁克胡莫叶少许精盐适量酥油克

操作方法：选0克重光鸡，放在煮锅里，加水，至淹没鸡，用中火煮熟后捞起，切成8块。原汤倒入盛器待用。

杏仁去皮，与红椒、大蒜头放在一起捣烂，加水少许，搅成厚的香糊。

在原鸡锅内加酥油，用中火烧热，加香糊，煸炒5分钟后，加鸡的原汤煮沸，再加薄椰子露煮沸，然后加鸡块，用小火将鸡焖熟，再加厚椰子汁，撒上盐，煮沸后搅匀，再继续煮3分钟，盛起装盘。胡要叶切末，陪配在盘边上席。

特点：色乳白，鸡酥嫩，微辣。

续随子沙司焗鱼（FishwithCaperSauce）

原料（5客）：鲈鱼（或鲑鱼）1克番茄6只洋葱6只大蒜头2瓣青椒1只续随子75克面粉50克醋少许精盐适量白脱油克橄榄油克

操作方法：把鱼洗净，晾干撒上盐。可整条烹制，也可切片。番茄擦上橄榄油后，放在火上烤一下，然后去皮，加大蒜，青椒和续随子磨成浆。洋葱放在水锅中，煮15分钟后切片。加盐和用番茄、大蒜等磨成的浆、再加以煎锅用中火熔化的白脱油、面粉、水，搅成糊状，用中火煮几分钟（如太稠可加些水）即成续随子沙司。

鱼放入有盖的盘子里，加沙司移入热烤炉内用小火煸约30分钟，焗到鱼熟为止。再淋些醋在鱼片上上席。

特点：整条鱼形状美观，鱼肉嫩滑，鲜香适口。

蔬菜烧肉（MeatStewedwithVegetable）

原料（8客）：牛肉0克猪肉克卷心菜克番茄4只芹菜4根胡萝卜克节瓜克土豆克大洋葱1只甜菜头克精盐适量

操作方法：牛肉、猪肉都切成方块，加水和盐，放入有盖的煮锅，用中火煮约2小时。土豆、胡萝卜、甜菜头和节瓜都切成丁块；豇豆切长条，扎成小捆。然后一起放入煮锅。芹菜去叶，与卷心菜心、番茄（对半切开）、芹菜（整根）和整只洋葱都放入土豆锅，用小火煮30分钟左右后装入盘内。肉汤、肉块、豇豆条在吃前放入。

特点：本色，肉酥烂，适时蔬菜配底，荤素都有。

小萝卜色拉（RadishSalad）

原料（6客）：小红萝卜0克洋葱.少许大番茄1只薄荷叶少许柠檬汁少许精盐适量橄榄油克

操作方法：红萝卜去皮，切碎。洋葱切末。薄荷叶、番茄分别洗净后切碎。然后放在一起，加盐，轻轻搅拌，再加柠檬汁和橄榄油调匀。装盘上席。

特点：红、白、绿色彩丰富，清淡爽口。

面条酿鸡（ChickenwithNoodleStufing）

原料（6客）：光嫩鸡1只蘑菇克洋葱50克大蒜头少许甜椒50克紫苏粉少许

百里香粉少许红椒粉少许面包粉克阔面条克面粉克柠檬汁50克精盐适量猪油克奶油克白脱油适量清汤克

操作方法：选克重的光嫩鸡1只洗净。猪油、盐、红椒粉拌和，涂在鸡身上。大蒜头放入煮锅，加白脱，用中火煎黄后取出。洋葱切末放入油锅，用中火煎熟。加蘑菇切片，放入锅煎几分钟，与洋葱一起推在锅边。锅中央加面包粉，烧熟。然后将面条切段，甜椒切碎，加盐，与大蒜头、胡椒粉、百里香粉、紫苏粉拌和，酿入鸡肚，缝好，放在焗炉中将鸡身烘黄（如鸡太干，可用汤、白脱涂抹），装盘。

煎锅中加清汤，面粉加水拌和后，慢慢地倒入汤内，搅和调匀，再加奶油、柠檬汁。食时，汤应用腰形汤器盛放，随整鸡一起上席。

特点：色金黄，鸡肉嫩香，面条酿馅软熟，味鲜美。

烩肉糜（GroundMeatStewed）

原料（4客）：牛肉克番茄2只洋葱2只青香蕉2只大米克白胡椒粉适量

精盐适量猪油克

操作方法：牛肉绞细成糜，放入煮锅，用中火烧。然后将冷水（6杯）慢慢地倒入，边倒边搅，直至碎牛肉糜成浓汤。番茄、洋葱分别切碎。香蕉切片。放入煎锅，加油，用中火煎至微黄，再加番茄、香蕉片煎片刻后，加牛肉糜浓汤，再加米、盐、白胡椒粉，用小火煮至米成熟而软的米饭，盛入汤盆上席。

特点：鲜、香、软、糯。

鸡蛋牛奶汤（EggandMlkSoup）

原料（6客）：鸡蛋6只番茄4只

大蒜头2瓣鲜薄荷叶少许奶酪克牛奶0克精盐适量猪油克

操作方法：大蒜头切碎。番茄切片。薄荷叶压碎。奶酪切丁。猪油放在汤锅中，用中火烧熟，加大蒜头、番茄、盐，用小火炖10分钟后，加薄荷、牛奶、再烧3分钟。

鸡蛋完整地打入牛奶锅内，加奶酪，并用匙不断将热汤舀起浇在蛋上。待鸡蛋凝结后，连汤盛入汤盆上席。

特点：奶白色，颜色清新，汤香鲜可口。